Aroma de frutas vermelhas, especiarias, nuances herbáceas e notas terrosas, contudo, aromas florais são encontrados com frequência. Quando mais jovem, o aroma é mais tímido, apresentando mais notas frutadas. Quando amadurecidas em barris de carvalho, podem desenvolver aromas como caramelo, frutas secas, couro e baunilha. Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas ou defumadas, queijos e massas.